10 Makanan Tradisional Kalimantan Selatan yang Menggugah Selera dan Penuh Cita Rasa Nusantara

Makanan Tradisional Kalimantan Selatan

Jelajahi makanan tradisional Kalimantan Selatan yang menggugah selera dan penuh cita rasa Nusantara, dari Soto Banjar hingga Ketupat Kandangan yang lezat.

Kalimantan Selatan, provinsi yang kaya akan tradisi dan budaya, juga dikenal dengan ragam kuliner khasnya.

Perpaduan antara pengaruh lokal suku Dayak, Banjar, dan pendatang seperti Bugis dan Jawa menciptakan cita rasa unik yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Dari makanan utama hingga kudapan manis, kuliner Kalimantan Selatan selalu mampu memikat siapa saja yang mencobanya.

Inilah 10 makanan khas Kalimantan Selatan yang wajib Anda cicipi!

1. Ketupat Kandangan: Hidangan Tradisional yang Kaya Rasa

Ketupat Kandangan adalah salah satu ikon kuliner Kalimantan Selatan, khususnya dari daerah Kandangan. Keunikan makanan ini terletak pada pelengkapnya, yaitu ikan gabus yang dipanggang hingga matang, kemudian dimasak dalam kuah santan.

Kuah ikan yang kental disiramkan di atas ketupat, menciptakan perpaduan rasa gurih yang khas. Makanan Tradisional Dayak ini sering disajikan pada acara keluarga atau perayaan besar di daerah Kandangan.

2. Manday: Kuliner Unik dari Kulit Cempedak

Manday, atau mandai basanga, adalah makanan khas yang terbuat dari kulit buah cempedak. Kulit ini diawetkan dan dimasak dengan cara digoreng atau ditumis. Hasilnya, tekstur renyah berpadu dengan rasa gurih yang unik.

Manday sering dijadikan lauk pendamping dalam hidangan sehari-hari oleh masyarakat Banjar.

3. Gangan Humbut: Perpaduan Gurih dan Segar

Gangan humbut adalah olahan khas Kalimantan Selatan yang menggunakan iga sapi dan rebung sebagai bahan utama. Hidangan ini dimasak dengan bumbu rempah yang kuat, menghasilkan cita rasa gurih dan segar.

Baca Juga:  10 Tempat Menyajikan Pizza Paling Enak di Italia yang Wajib Dikunjungi

Gangan humbut biasanya disajikan bersama lontong atau ketupat, menjadikannya menu favorit saat Ramadan atau acara pernikahan.

4. Soto Banjar: Soto dengan Sentuhan Rempah Khas

Soto Banjar adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Kalimantan Selatan. Soto ini memiliki ciri khas rempah seperti kayu manis, cengkih, dan pala yang memberikan aroma harum dan rasa yang mendalam.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan daging ayam suwir, perkedel kentang, potongan telur rebus, dan ketupat. Kuahnya yang gurih membuat Soto Banjar menjadi favorit banyak orang.

5. Amparan Tatak: Kue Basah Tradisional Banjar

Amparan tatak adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, santan, dan gula, dengan tambahan pisang sebagai bahan pelengkap. Rasanya manis dengan tekstur lembut yang cocok untuk dinikmati saat bersantai.

Kue ini disajikan dalam loyang dan dipotong berbentuk segitiga atau segi empat, berbeda dengan nagasari yang dibungkus daun pisang.

6. Pundut: Nasi Kukus dengan Aroma Daun Pisang

Pundut adalah nasi kukus yang dibungkus daun pisang, dengan tambahan santan untuk memberikan aroma dan rasa gurih. Hidangan ini biasanya disantap dengan bumbu habang, yaitu bumbu merah khas Kalimantan Selatan.

Pundut sering disajikan sebagai sarapan atau bekal praktis untuk perjalanan jauh.

7. Iwak Pakasam: Ikan Asin Fermentasi yang Nikmat

Iwak Pakasam, atau iwak basamu, adalah makanan khas yang terbuat dari ikan seperti gabus, papuyu, atau saluang yang diawetkan dengan kunyit, garam, dan beras sangrai.

Ikan yang sudah diawetkan ini digoreng hingga garing, menghasilkan cita rasa asin, gurih, dan sedikit asam yang unik. Iwak pakasam sering menjadi lauk pendamping nasi hangat.

Baca Juga:  Makanan Sumatera Barat, Menjelajahi Kuliner di Negeri Minangkabau

8. Sate Tulang: Inovasi Kuliner Banjar yang Menggoda

Meski disebut sate tulang, makanan ini sebenarnya tidak menggunakan tulang. Bahan utamanya adalah kulit, lemak, dan bagian daging ayam yang diolah bersama bumbu habang (bumbu merah khas Banjar).

Daging yang telah diolah kemudian ditusuk dan dipanggang hingga matang, menghasilkan sate dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.

9. Mandai Goreng: Kulit Cempedak yang Disulap Jadi Lezat

Mandai goreng adalah variasi lain dari pengolahan kulit cempedak. Kulit yang sudah diawetkan digoreng hingga renyah, menciptakan camilan unik yang digemari oleh masyarakat lokal.

Selain digoreng, mandai juga sering diolah menjadi gulai atau ditumis untuk menambah variasi rasa.

10. Gangan Humbut: Hidangan Istimewa Saat Hajatan

Gangan humbut, selain menjadi hidangan sehari-hari, juga sering dihidangkan saat acara penting seperti pernikahan atau buka puasa bersama. Kombinasi iga sapi dan rebung yang dimasak dengan rempah khas menghasilkan Makanan Unik Banjar.

Disajikan dengan lontong atau nasi hangat, gangan humbut adalah contoh sempurna kekayaan cita rasa Kalimantan Selatan.

Kalimantan Selatan adalah surga kuliner dengan berbagai hidangan khas yang kaya rasa dan sejarah. Dari ketupat Kandangan yang legendaris hingga sate tulang yang inovatif, setiap makanan mencerminkan tradisi dan kreativitas masyarakat lokal.

Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kalimantan Selatan, jangan lupa mencicipi kelezatan dari 10 makanan khas ini. Setiap gigitan akan membawa Anda lebih dekat dengan budaya dan kekayaan rasa dari Serambi Banua. Selamat mencoba!

Baca Juga:  10 Jajanan Khas Bali yang Menghadirkan Keunikan dan Keberagaman Cita Rasa Tradisional Bali